Tag Archives: kruiden

Wat eten we vandaag? Geroosterde pastinaak, wortel en kruiden, linzenslaatje én meatballs

Alleen al bij het lezen van de titel, komt het water mij in de mond 🙂  De kids moeten 1 stukje pastinaak proeven maar gaan uiteindelijk toch voor de wortels 😉 En de linzekes doe ik voor hen met iets minder kruiden en meng ik met een roos yoghurtsausje. En ja, meatballs, who doesn’t looooooove meatballs 😉

Geroosterde groenten:Pastinaak

– Pastinaak, wortels (eventueel ook raapjes en aardperen) in reepjes snijden

– Mengsel maken van: 2 geperste tenen look, 5 el olijfolie, 2 el honing, handjevol tijm, 1 tl komijnpoeder, 1 tl gemberpoeder of mespunt verse geraspte gember (optioneel), peper en zout

– Meng met je handen de groenten door het kruidenmengels en leg in een inox of stenen ovenschaal

– 30 à 35 min in de oven op 190 à 200°C – dan blijven ze nog iets knapperig

Je kan het opdienen met gebrokkelde feta erover. Maak liever wat te veel want het smaakt ook heerlijk koud de dag erna!

Kruidig Linzenslaatje: Linzen

Ingrediënten:

– 2 koppen linzen

– 1 citroen

– 3 handen vol vers gehakte kruiden (peterselie, koriander, munt, basilicum)

– olijfolie, peper & zout

Bereiding:

– Spoel de linzen eerst goed, kook ze gaar en laat afkoelen

– Voeg de gehakte kruiden toe en het sap van de citroen

– Scheutje olijfolie

– Peper & zout naar smaak en mengen maar!

Heerlijk met yoghurtdressing

… and last but not least…. Lovely sweet meatballs!meatballs

Ingrediënten:

– 600 gr gehakt (gemengd, runds of lams)

– 2 sjalotjes

– 4 teentjes look

– een grabbeltje verse salieblaadjes

– 2 el appelstroop

– zout en peper en muskaatnoot

Je kan er ook een eitje doormengen maar hoeft niet. Als ik dat doe dan voeg ik ook wat rijstvlokken toe (ipv broodkruim).

Bereiding:

Pers de look, snij de sjalotjes in fijne snippers en hak de salieblaadjes. Meng met alle rest  door elkaar en  rol balletjes ter grootte van pingpongballetjes.

Ik zet in mijn oven een ovenbestendige schaal op de bodem, zet mijn rooster erboven en leg de balletjes daarop. Er komt nog een deel vet uitgedrupt, dat valt dan op de schaal en dan hoef ik mijn oven niet als een gek te schrobben 🙂

Ongeveer 20 min op 190°C, zeker even prikken en checken of ze gaar zijn.

De kunst is om alles samen klaar te krijgen 😉 Het linzenslaatje kan koud gegeten worden… als je oven groot genoeg is voor de groenten en de balletjes gaat het perfect samen. Anders kan je eerst de groentjes klaarmaken, ze even in de ovenschaal laten liggen en op een verwarmd vuurtje laten staan (stand 1) met een deksel erop en ondertussen de gehaktballetjes in je oven gooien.

Jammie!!!! Jammie!!!

 

Smakelijke én makkelijke tagine voor vegetariërs én meatlovers!

Een lekkere tagine maken, veel werk of toch niet? Als je met een echte tagine aardewerken schaal/pan/pot te werk gaat, neemt het wat langer tijd in beslag. Ik neem gewoon een kookpot, groot genoeg en je gooit alles lekker bij elkaar! Makkelijker kan het niet! En oh zo heerlijk. Je kiest zelf welke groentjes je erin doet. Ik hou me vaak aan onderstaand recept maar kan variëren a.h.v. de inhoud van je koelkast 🙂

Ingrediënten:

1 grote ui

3-4 teentjes look

4 el komijnpoeder

2 tl gemberpoeder

2 tl kurkuma

2 el raz el hanout kruiden

1 vers rood pepertje (optioneel)

1 aubergine

1 courgette

1 blik gepelde tomaten

1 grote wortel

+ eventueel extra groenten: pompoen, witte raapjes

400 gr kikkererwten uit bokaal

handjevol gedroogde abrikozen in stukjes gesneden

2 tl honing

sap van ½ citroen

1 kommetje water

verse koriander

peper & zout

Bereiding:

Neem een kookpot met hoge randen

Ui fruiten in olijfolie

Look persen en bijvoegen

Alle kruiden bijvoegen + 1 min roerbakken

Aubergine in stukjes en 2 à 3 min mee roerbakken + extra olijfolie toevoegen

Tomaten, water, courgette in grove stukken, wortel in stukken, andere groenten, kikkererwten toevoegen

Abrikozen, honing, citroensap, pepertje, peper & zout toevoegen

30 min laten sudderen op middelmatig vuurtje, regelmatig roeren.

Pas net voor serveren handvol vers gehakte koriander toevoegen

Je kan ook rozijntjes en amandelschilfers toevoegen

Dit kan gegeten worden als vegetarische schotel maar voor de échte meatlovers – zoals wij – kan je dit eten met kip, lam, gehakbolletjes,… Kruid het vlees ook met komijn, peper & zout.

Lekker met bulgur (couscous) maar voor diegenen die geen tarwe/gluten mogen eten, kan er ook quinoa of rijst bij gemaakt worden.DSCF6440

Sappig kippetje – met stevige handen aan te pakken

Een lekker gebraden kippetje, heerlijk om het weekend te beginnen toch? Lekker sappig en een heus kluif-festijn voor de kids, gelukkig heb ik maar 2 kids en heeft een kip 2 billen 😉

Een gebraden kip uit de winkel of van een kippenkraam vind ik er altijd wel lekker uitzien maar eens aan tafel valt het me altijd tegen hoe uitgedroogd het vlees kan zijn… voor mij dus een zelf gebraden kippetje! Ok, het heeft wel wat tijd nodig in de oven maar eens geprepareerd, hoef je er niet meer naar om te kijken. Het prepareren op zich duurt maar een 15-tal minuutjes, de moeite waard dus! En ooooh zoooo lekker!

Ingrediënten:

Scharrel-Hoevekip (liefst biologisch)

3 handen vol vers gehakte kruiden (peterselie, basilicum, lavas, munt, koriander)

1 citroen of limoen

4 takjes rozemarijn

olijfolie (5 à 6 el) of boter (100 à 150 gr)

peper & zout

Bereiding:

Strooi wat grof zout in de buikholte, snij de citroen/limoen in 2 en stop deze in de buikholte

Prop de takjes rozemarijn er ook in

Maak een mengsel van de vers gehakte kruiden met olijfolie of met boter

Pak het puntje van het vel op de borstkant, zorg dat het niet scheurt en trek het voorzichtig naar boven

Probeer met je vingers op een glijdende manier voorzichtig het vel los te maken van het borstvlees. In het midden van de borst zit een klein stukje weefsel dat vast blijft zitten

Stop het kruidenmengsel in de holtes. Probeer het mooi te verspreiden over het borstvlees (wel wat wriemelwerk)

Trek het vel weer netjes over het borstvlees

Wrijf de bouten en de buitenkant van de kip in met een restje van het kruidenmengsel

Leg de kip in een braadslee en braad de kip gedurende 50 min op 220°C

Door de kruiden, olie en boter dit rechtstreeks op de kippenborstjes liggen, blijven ze supersappig! De saus-mengeling van de kruiden, boter en olie die eruit drupt kan je over je patatjes doen.

Mmmmmm, Smakelijk!

IMGP0576 IMGP0577