Tag Archives: kip

De kip en het ei… weetjes!

Gezonde kippen leggen….gezonde eieren!Ei
De gezondste eitjes komen van kippen die leven in hun natuurlijke habitat en hun originele gedrag van kippen in de natuur  hebben: de kippen lopen rond op eenweiland, ze hebben wel een overdekte leg- en overnachtingsplaats. Daardoor krijgen ze veel direct en natuurlijk zonlicht én gezonde buitenlucht.  Ze eten veel gras en insecten. Als je beslist om zelf kippen te houden, zorg er dan voor dat ze regelmatig op een nieuwe, verse weide worden gezet. Dit voorkomt ziekteproblemen en voorkomt kale bodems (dioxine-risico).
Het eten van gras, de actieve levenswijze en het vele zonlicht zorgen voor sterk verhoogde omega-3 vetzuren, Vitamine A, Vitamine E en CLA. Deze stoffen zijn belangrijk voor hart- en vaatstelsel, hersenen en helpen tegen verschillende aandoeningen. Ze bevatten ook minder verzadigde vetten en cholesterol!
Je ziet meteen het verschil met een “winkel”-ei… het eiwit van gezonde eitjes is doorgaans steviger en de dooier veel geler/oranjer. Doe de test!

Eitjes testen op versheid 
Wil je weten of een ei nog vers genoeg is om te eten? Leg het in koud water. Hoe meer de bolle kant omhoog komt drijven, hoe ouder het ei is. De luchtkamer in het ei wordt groter, naarmate het ei ouder wordt. Na zes weken is de luchtkamer zo groot, dat het ei in zijn geheel kan blijven drijven. Dan is het tijd om het ei weg te gooien…

Eieren…. te veel of te weinig…?
Zijn eieren slecht voor je cholesterol?
Hangt er vanaf welke eitjes je eet natuurlijk! Hierboven beschreven eitjes bevatten zowieso minder verzadigde vetzuren en cholesterol dan de “winkel”-eitjes.  Bovendien reguleert je eigen lichaam de productie van cholesterol: Eet je cholesterolrijke voeding, dan maakt je lichaam minder cholesterol aan. Het kan zelfs dat de cholesterolspiegel wordt verlaagd om een nieuwe balans te creëren. Als je niet voldoende cholesterol binnen krijgt, gaat je lichaam zelf meer cholesterol aanmaken omdat we cholesterol nodig hebben!
De eidooier: opeten of weg ermee?
Opeten natuurlijk! De eidooier is het gezondste deel van het ei: zit onder andere vol kalk, ijzer, fosfor, zink, thiamine, vitamine B6 en B12, de vetoplosbare vitamines A, E en K, een natuurlijke vorm van vitamine D, alle essentiële vetzuren, foliumzuur, choline en pantotheenzuur. Bovendien zitten eidooiers vol gezonde omega-3 vetzuren, luteïne en andere antioxidanten die helpen bij de bescherming tegen ontstekingen in je lichaam. Uit verschillende onderzoeken blijkt dat het eten van eidooiers je HDL (goede) cholesterol meer verhoogt dan je LDL (slechte) cholesterol, waardoor je algemene cholesterolverhouding in het lichaam en bloedsamenstelling verbetert.
Tot slot…

Eieren zijn een gezonde, natuurlijke en goedkope voedingsbron die je lichaam voorziet van veel eiwitten, vitamines en mineralen die je elke dag nodig hebt om gezond te blijven. Let er dus wel op welke eitjes je eet, of eieren van eigen kippen of bij gebrek koop je in de winkel best biologische scharreleieren. Ze krijgen een gevarieerder aanbod aan natuurlijke voeding, waaronder gras, bladgroente en insecten i.p.v. eenzijdige voeding met voornamelijk maïs. Daardoor is de eierschaal dun en de eidooier bleekgeel. Hoe dikker de schaal en hoe geler/oranjer de eidooier hoe hoger de voedingswaarde van de voeding van deze kippen: veel meer vitaminen en mineralen, een beter gebalanceerd omega-3/omega-6 gehalte. Leg de eitjes steeds in de koelkast om ervoor te zorgen dat ze vers blijven.

 

Sappig kippetje – met stevige handen aan te pakken

Een lekker gebraden kippetje, heerlijk om het weekend te beginnen toch? Lekker sappig en een heus kluif-festijn voor de kids, gelukkig heb ik maar 2 kids en heeft een kip 2 billen 😉

Een gebraden kip uit de winkel of van een kippenkraam vind ik er altijd wel lekker uitzien maar eens aan tafel valt het me altijd tegen hoe uitgedroogd het vlees kan zijn… voor mij dus een zelf gebraden kippetje! Ok, het heeft wel wat tijd nodig in de oven maar eens geprepareerd, hoef je er niet meer naar om te kijken. Het prepareren op zich duurt maar een 15-tal minuutjes, de moeite waard dus! En ooooh zoooo lekker!

Ingrediënten:

Scharrel-Hoevekip (liefst biologisch)

3 handen vol vers gehakte kruiden (peterselie, basilicum, lavas, munt, koriander)

1 citroen of limoen

4 takjes rozemarijn

olijfolie (5 à 6 el) of boter (100 à 150 gr)

peper & zout

Bereiding:

Strooi wat grof zout in de buikholte, snij de citroen/limoen in 2 en stop deze in de buikholte

Prop de takjes rozemarijn er ook in

Maak een mengsel van de vers gehakte kruiden met olijfolie of met boter

Pak het puntje van het vel op de borstkant, zorg dat het niet scheurt en trek het voorzichtig naar boven

Probeer met je vingers op een glijdende manier voorzichtig het vel los te maken van het borstvlees. In het midden van de borst zit een klein stukje weefsel dat vast blijft zitten

Stop het kruidenmengsel in de holtes. Probeer het mooi te verspreiden over het borstvlees (wel wat wriemelwerk)

Trek het vel weer netjes over het borstvlees

Wrijf de bouten en de buitenkant van de kip in met een restje van het kruidenmengsel

Leg de kip in een braadslee en braad de kip gedurende 50 min op 220°C

Door de kruiden, olie en boter dit rechtstreeks op de kippenborstjes liggen, blijven ze supersappig! De saus-mengeling van de kruiden, boter en olie die eruit drupt kan je over je patatjes doen.

Mmmmmm, Smakelijk!

IMGP0576 IMGP0577