Wat eten we vandaag? Geroosterde pastinaak, wortel en kruiden, linzenslaatje én meatballs

Alleen al bij het lezen van de titel, komt het water mij in de mond 🙂  De kids moeten 1 stukje pastinaak proeven maar gaan uiteindelijk toch voor de wortels 😉 En de linzekes doe ik voor hen met iets minder kruiden en meng ik met een roos yoghurtsausje. En ja, meatballs, who doesn’t looooooove meatballs 😉

Geroosterde groenten:Pastinaak

– Pastinaak, wortels (eventueel ook raapjes en aardperen) in reepjes snijden

– Mengsel maken van: 2 geperste tenen look, 5 el olijfolie, 2 el honing, handjevol tijm, 1 tl komijnpoeder, 1 tl gemberpoeder of mespunt verse geraspte gember (optioneel), peper en zout

– Meng met je handen de groenten door het kruidenmengels en leg in een inox of stenen ovenschaal

– 30 à 35 min in de oven op 190 à 200°C – dan blijven ze nog iets knapperig

Je kan het opdienen met gebrokkelde feta erover. Maak liever wat te veel want het smaakt ook heerlijk koud de dag erna!

Kruidig Linzenslaatje: Linzen

Ingrediënten:

– 2 koppen linzen

– 1 citroen

– 3 handen vol vers gehakte kruiden (peterselie, koriander, munt, basilicum)

– olijfolie, peper & zout

Bereiding:

– Spoel de linzen eerst goed, kook ze gaar en laat afkoelen

– Voeg de gehakte kruiden toe en het sap van de citroen

– Scheutje olijfolie

– Peper & zout naar smaak en mengen maar!

Heerlijk met yoghurtdressing

… and last but not least…. Lovely sweet meatballs!meatballs

Ingrediënten:

– 600 gr gehakt (gemengd, runds of lams)

– 2 sjalotjes

– 4 teentjes look

– een grabbeltje verse salieblaadjes

– 2 el appelstroop

– zout en peper en muskaatnoot

Je kan er ook een eitje doormengen maar hoeft niet. Als ik dat doe dan voeg ik ook wat rijstvlokken toe (ipv broodkruim).

Bereiding:

Pers de look, snij de sjalotjes in fijne snippers en hak de salieblaadjes. Meng met alle rest  door elkaar en  rol balletjes ter grootte van pingpongballetjes.

Ik zet in mijn oven een ovenbestendige schaal op de bodem, zet mijn rooster erboven en leg de balletjes daarop. Er komt nog een deel vet uitgedrupt, dat valt dan op de schaal en dan hoef ik mijn oven niet als een gek te schrobben 🙂

Ongeveer 20 min op 190°C, zeker even prikken en checken of ze gaar zijn.

De kunst is om alles samen klaar te krijgen 😉 Het linzenslaatje kan koud gegeten worden… als je oven groot genoeg is voor de groenten en de balletjes gaat het perfect samen. Anders kan je eerst de groentjes klaarmaken, ze even in de ovenschaal laten liggen en op een verwarmd vuurtje laten staan (stand 1) met een deksel erop en ondertussen de gehaktballetjes in je oven gooien.

Jammie!!!! Jammie!!!

 

Zoets voor zoetebekjes

Pralines 3 laagjes – ijs- en ijskoud: waanzinnig lekker!DSCF6644

Benodigdheden onderste laag:

¾ koffiekopje pindakaas of andere notenkaas (Monki, Artisana)

¼ kopje kokosolie

2 el honing

Benodigdheden voor de topping:

4 el kokosolie

4 el echte boter

4 el honing

4 el lucuma

Benodigdheden voor opper-topping:

Coconut butter (= pasta van de volledige kokosnoot…zonder de schil natuurlijk)

Bereiding:

Mix alle ingrediënten van de onderste laag tot een gladde massa. Doe hetzelfde voor de topping.

Neem rubberen cupcakevormpjes – grote of kleine, al naargelang de goesting 😉 en vul ¾ ervan met onderste laag en vul aan met ¼ van de topping. Versier bovenop met coconut butter.

Zet in de vriezer voor ongeveer 1,5 uurtje. Wij gebruiken altijd kleine broodplankjes om de cupcakes op te zetten. Van zodra ze ijs- en ijskoud zijn, kan je ze bewaren in een hersluitbaar vrieszakje.

Verras je bezoek met deze waanzinnig lekkere “pralientjes”!

 

Smakelijke én makkelijke tagine voor vegetariërs én meatlovers!

Een lekkere tagine maken, veel werk of toch niet? Als je met een echte tagine aardewerken schaal/pan/pot te werk gaat, neemt het wat langer tijd in beslag. Ik neem gewoon een kookpot, groot genoeg en je gooit alles lekker bij elkaar! Makkelijker kan het niet! En oh zo heerlijk. Je kiest zelf welke groentjes je erin doet. Ik hou me vaak aan onderstaand recept maar kan variëren a.h.v. de inhoud van je koelkast 🙂

Ingrediënten:

1 grote ui

3-4 teentjes look

4 el komijnpoeder

2 tl gemberpoeder

2 tl kurkuma

2 el raz el hanout kruiden

1 vers rood pepertje (optioneel)

1 aubergine

1 courgette

1 blik gepelde tomaten

1 grote wortel

+ eventueel extra groenten: pompoen, witte raapjes

400 gr kikkererwten uit bokaal

handjevol gedroogde abrikozen in stukjes gesneden

2 tl honing

sap van ½ citroen

1 kommetje water

verse koriander

peper & zout

Bereiding:

Neem een kookpot met hoge randen

Ui fruiten in olijfolie

Look persen en bijvoegen

Alle kruiden bijvoegen + 1 min roerbakken

Aubergine in stukjes en 2 à 3 min mee roerbakken + extra olijfolie toevoegen

Tomaten, water, courgette in grove stukken, wortel in stukken, andere groenten, kikkererwten toevoegen

Abrikozen, honing, citroensap, pepertje, peper & zout toevoegen

30 min laten sudderen op middelmatig vuurtje, regelmatig roeren.

Pas net voor serveren handvol vers gehakte koriander toevoegen

Je kan ook rozijntjes en amandelschilfers toevoegen

Dit kan gegeten worden als vegetarische schotel maar voor de échte meatlovers – zoals wij – kan je dit eten met kip, lam, gehakbolletjes,… Kruid het vlees ook met komijn, peper & zout.

Lekker met bulgur (couscous) maar voor diegenen die geen tarwe/gluten mogen eten, kan er ook quinoa of rijst bij gemaakt worden.DSCF6440

Begin je dag met een glimlach én een glas water met citroensap met Keltisch zeezout!

Citroensap heeft een alkaliserend effect op ons lichaam. Maar wat betekent dit nu?

‘s Nachts verliest je lichaam gemiddeld zo’n 200 ml aan vocht. Het werkt de verzuring van je lichaam in de hand. Een zuur lichaam is vatbaar voor allerlei ziekten en ontstekingen.

Om je lichaam niet uit te laten drogen en de verzuring tegen te gaan, moet het vochtgehalte weer aangevuld worden.

Citroensap zet onze aalvleesklier aan tot het produceren van basische buffers en het neutraliseert deze zuren. Het brengt je pH-waarde weer in balans.

Bovendien worden de gifstoffen sneller afgevoerd waardoor je een prachtige huid krijgt, het geeft je langdurig energie én het versterkt je immuunsysteem!

Waarom nu Keltisch zeezout?

Dit  zout is grijs van kleur en rijk aan mineralen en spoorelementen. Het bevat aanzienlijk meer voedingsstoffen en in verhouding minder natrium dan de normale, witte geraffineerde zoutsoorten. Het is heel goed voor de werking van je lichaamscellen zodat ze optimaal kunnen functioneren en je lichaam “oplappen”.

Gebruik zeker onbewerkt, ongeraffineerd en ongewassen Keltisch zeezout.

citroensapEen kleine moeite maar een mega-verschil!