Gisteren winter, vandaag lente! Gisteren 20 graden en volle zon….vandaag helaas 10 graden en regen… maar… niets houdt ons tegen om toch het lentegevoel binnen te laten dus voor alle zonnige dagen die nog komen zullen hier een heerlijk verfrissend soepje van de dag!

Ingrediënten:

Verfrissend komkommersoepje

1 komkommer

½ courgette

2 teentjes look

1 rijpe avocado

3 el geitenkaas

Peper & zout

Bereiding:

Snij de courgette in fijne stukjes en kook met 3 koppen water beetgaar

Laat afkoelen

Snij de komkommer in fijne stukjes en voeg toe

Voeg de look toe

Snij de avocado in stukken en voeg toe

Voeg geitenkaas toe

Mix met de staafmixer tot gladde massa

Peper & zout naar eigen smaak

Zet nog even in de ijskast om extra af te koelen

‘t is Lente… de tulpen gaan weer uit den bol 🙂