Tag Archives: gezond

De kip en het ei… weetjes!

Gezonde kippen leggen….gezonde eieren!Ei
De gezondste eitjes komen van kippen die leven in hun natuurlijke habitat en hun originele gedrag van kippen in de natuur  hebben: de kippen lopen rond op eenweiland, ze hebben wel een overdekte leg- en overnachtingsplaats. Daardoor krijgen ze veel direct en natuurlijk zonlicht én gezonde buitenlucht.  Ze eten veel gras en insecten. Als je beslist om zelf kippen te houden, zorg er dan voor dat ze regelmatig op een nieuwe, verse weide worden gezet. Dit voorkomt ziekteproblemen en voorkomt kale bodems (dioxine-risico).
Het eten van gras, de actieve levenswijze en het vele zonlicht zorgen voor sterk verhoogde omega-3 vetzuren, Vitamine A, Vitamine E en CLA. Deze stoffen zijn belangrijk voor hart- en vaatstelsel, hersenen en helpen tegen verschillende aandoeningen. Ze bevatten ook minder verzadigde vetten en cholesterol!
Je ziet meteen het verschil met een “winkel”-ei… het eiwit van gezonde eitjes is doorgaans steviger en de dooier veel geler/oranjer. Doe de test!

Eitjes testen op versheid 
Wil je weten of een ei nog vers genoeg is om te eten? Leg het in koud water. Hoe meer de bolle kant omhoog komt drijven, hoe ouder het ei is. De luchtkamer in het ei wordt groter, naarmate het ei ouder wordt. Na zes weken is de luchtkamer zo groot, dat het ei in zijn geheel kan blijven drijven. Dan is het tijd om het ei weg te gooien…

Eieren…. te veel of te weinig…?
Zijn eieren slecht voor je cholesterol?
Hangt er vanaf welke eitjes je eet natuurlijk! Hierboven beschreven eitjes bevatten zowieso minder verzadigde vetzuren en cholesterol dan de “winkel”-eitjes.  Bovendien reguleert je eigen lichaam de productie van cholesterol: Eet je cholesterolrijke voeding, dan maakt je lichaam minder cholesterol aan. Het kan zelfs dat de cholesterolspiegel wordt verlaagd om een nieuwe balans te creëren. Als je niet voldoende cholesterol binnen krijgt, gaat je lichaam zelf meer cholesterol aanmaken omdat we cholesterol nodig hebben!
De eidooier: opeten of weg ermee?
Opeten natuurlijk! De eidooier is het gezondste deel van het ei: zit onder andere vol kalk, ijzer, fosfor, zink, thiamine, vitamine B6 en B12, de vetoplosbare vitamines A, E en K, een natuurlijke vorm van vitamine D, alle essentiële vetzuren, foliumzuur, choline en pantotheenzuur. Bovendien zitten eidooiers vol gezonde omega-3 vetzuren, luteïne en andere antioxidanten die helpen bij de bescherming tegen ontstekingen in je lichaam. Uit verschillende onderzoeken blijkt dat het eten van eidooiers je HDL (goede) cholesterol meer verhoogt dan je LDL (slechte) cholesterol, waardoor je algemene cholesterolverhouding in het lichaam en bloedsamenstelling verbetert.
Tot slot…

Eieren zijn een gezonde, natuurlijke en goedkope voedingsbron die je lichaam voorziet van veel eiwitten, vitamines en mineralen die je elke dag nodig hebt om gezond te blijven. Let er dus wel op welke eitjes je eet, of eieren van eigen kippen of bij gebrek koop je in de winkel best biologische scharreleieren. Ze krijgen een gevarieerder aanbod aan natuurlijke voeding, waaronder gras, bladgroente en insecten i.p.v. eenzijdige voeding met voornamelijk maïs. Daardoor is de eierschaal dun en de eidooier bleekgeel. Hoe dikker de schaal en hoe geler/oranjer de eidooier hoe hoger de voedingswaarde van de voeding van deze kippen: veel meer vitaminen en mineralen, een beter gebalanceerd omega-3/omega-6 gehalte. Leg de eitjes steeds in de koelkast om ervoor te zorgen dat ze vers blijven.

 

Lunchpakketje uit de duizend…

IMG_0202

Ben je je dagdagelijkse broodlunch beu..? Wil je de hoeveelheid brood dat je naar binnen werkt drastisch minderen…? Wij kiezen voor een heerlijk gezond lunchpakket dat we op voorhand klaarmaken…

Op zondag snij ik alle groentjes, zet ze in de oven voor een half uurtje en dan hebben we maandag- en dinsdagmiddag een zalige lunch om U tegen te zeggen!

Als extraatje voeg ik vaak wat brokjes fetakaas toe of een restje rijst of linzen van de vorige dag…kwestie van de restjes weg te werken ;-)Je kan combineren met een stukje kip, kalkoen, gehaktballetjes en voor diegenen die het toch niet kunnen laten, een lekkere snee versgebakken brood 😉

Voor deze ovenschotel gebruikte ik: 

– 2 rode paprika’s, in reepjes

– 10-tal kersttomaatjes

– 1 grote courgette, in grove stukken

– 1 aubergine, in grove stukken

– 4 teentjes look, in zijn geheel tussen gegooid

– 5-tal sjalotjes, telkens in 4 gesneden

– strooi er een el oregano over en overgiet met stevig wat olijfolie en 3-tal lepels balsamico

– Ongeveer 30 min in oven van 190°C, hou je van iets zachtere groenten, doe er dan een 10 à 15 min bij.

En laat nu de collega’s maar smachtend kijken naar jouw fingerlicking good lunchke!

Eat this!

Waarom Honing rechtstreeks bij de imker kopen?

Honing recht van de imker is nu éénmaal stukken gezonder! Wat is nu het verschil met de winkel…? De vrouw van de plaatselijke imker gaf mij een simpele en bondige uitleg:

Honing van de winkel gaat vaak door zandfilters. Deze zandfilters houden ook de enzymen tegen. Deze enzymen zijn erg gezond en hebben een anti-bacteriële werking dus:                             Honing zonder enzymen = dure suiker! Zonde dus…

Honing van bij de imker bevat om en bij de 3% van deze  enzymen en dus behouden we de voordelen én de werking ervan.

Belangrijk om weten: bewaar de honing best op een koele donkere plaats!

Ga je de honing verwarmen boven de 40 à 50°C voor bereidingen….Dan worden de enzymen ook weer vernietigd…

honing